ไมเคิลและเมลานีเป็นเจ้าของที่ดิน 7 เฮกเตอร์และได้เปลี่ยนสภาพเป็นฟาร์มออร์แกนิคในปี 2013 และผลิตไวน์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมกว่า 30,000 ขวด นับเป็นครั้งที่สาม ที่เราใช้ความพยายามกับไวน์ตัวนี้ เนื่องจากไร่องุ่น Regent ของเรามีปัญหา เราจึงลองใช้องุ่นที่ปลูกแบบไบโอไดนามิกส์จากฟาร์มของเพื่อน องุ่นทั้งพวงถูกเด็ดเอาก้านออกและผ่านการคั้นเป็นที่เรียบร้อย เหล้าไวน์ใหม่จะต้องผ่านกรรมวิธีการหมักให้เป็นน้ำผลไม้ภายในสองสัปดาห์และทิ้งไว้ให้หมักต่ออีกหนึ่งสัปดาห์ก่อนที่จะถูกคั้นและย้ายไปที่ถังไม้เก่าขนาด 225 ลิตร เพื่อซึมซับรสชาติ กลิ่นและความหรูหราคลาสสิกของเนื้อไม้นับเป็นอีกหนึ่งผลงานที่แสดงออกถึงความอบอุ่น รสชาติของผลไม้ แอลกอฮอล์ต่ำ บรรจุขวดในเดือนมีนาคม ปี 2020

Michael and Melanie own 7 hectares and converted into organic farming since 2013. They produce around 30,000 bottles of amazing natural wines. Despite the dry…

ไมเคิลและเมลานีเป็นเจ้าของที่ดิน 7 เฮกเตอร์ซึ่งได้เปลี่ยนสภาพเป็นฟาร์มออร์แกนิคในปีก 2013 และผลิตไวน์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมกว่า 30,000 ขวด ไวน์จากไร่องุ่น Silvane ที่มีอายุมากกว่า 40 ปี โดยองุ่นถูกปลูกและเติบโตบนยอดเขาที่สูงชันที่สุดบนดินหินโคลน Keuper มีแสงแดดจัด ซึ่งยากต่อการเพาะปลูกบนยอดที่สูงชันที่สุด องุ่นกว่าครึ่ง ถูกหมักทั้งเปลือกเป็นเวลานานกว่า 1 สัปดาห์ และอีกครึ่งถูกคั้นหลังจากหมักทั้งเปลือกเป็นเวลา 1 คืน ทำการบ่มในถังไม้โอ้กอายุ 60 ปี…

องุ่นพันธุ์ชาร์ดอนเนย์ ( Chardonnay) ผ่านการบ่มเป็นระยะเวลา 4 สัปดาห์ในถังโอ๊คขนาดเล็กและบรรจุขวดโดยไม่มีการเติมซัลเฟอร์