100% Sangiovese

Judith Beck เป็นเจ้าของไร่องุ่นขนาด 13.5 เฮกตาร์ในเมืองกอยท์ สามารถผลิตไวน์ไบโอไดนามิคกว่า 100,000 ขวด

Judith Beck owns a total of 13.5 hectares of vineyards in Gols and produces about 100.000 bottles of Biodynamic wines

ผลผลิตจากองุ่น ที่ถูกปลูกบนดินร่วนปนทรายและดินลูกรัง โดยถูกเก็บเกี่ยวเมื่อวันที่ 17 สิงหาคม ปี 2018 โดยทำการหมักทั้งพวงองุ่นด้วยยีสต์ธรรมชาติในถังสแตนเลส นี่คือสปาร์คกลิ้งไวน์ของ Methode Ancestrale ซึ่งผ่านกรรมวิธีการผลิตแบบดั้งเดิม และถูกบรรจุขวดเมื่อวันที่ 30 สิงหาคมปี  2018 ในขณะที่ยังมีกากน้ำตาลหลงเหลืออยู่ ทำให้กระบวนการหมักเสร็จสิ้นในขวด ส่งผลให้ได้ไวน์ที่มี Perlage หรือ ความเข้มของฟองอากาศตามธรรมชาติ หลังจากผ่านไประยะหนึ่ง ขวดแต่ละขวดจะถูกแยกกากยีสต์ไวน์ทิ้งด้วยมือทีละขวด ในวันที่ 16 เมษายน ในปี 2019 โดยมีปริมาณแอลกอฮอล์อยู่ที่ 11% ปริมาณน้ำตาลคงค้างที่ 1 ก./ลิตร