70% Cabernet Sauvignon

15% Merlot, 15% Petit Verdot

94 Points Wine Critic / 93 Points Robert Parker

92 Points James Suckling

โรงผลิตไวน์มีพื้นที่ขนาด 40 เฮกตาร์ สามารถ ผลิตไวน์ทั้งหมด 90,000 ขวด ด้วยกรรมวิธีการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิค จากลูกเกตดำที่มีการผสมผสานกันอย่างดีของแทนนินระดับมีเดียมขึ้นไป นำไปสู่รสยาสูบปิดท้าย

Podere Spaio มีความเชี่ยวชาญในองุ่นสายพันธุ์ Bordeaux ด้าน Massimo Piccin เจ้าของไร่องุ่น ผลิตไวน์ชั้นเลิศจากไร่องุ่นบนพื้นที่ 60 เอเคอร์ บนผืนดินที่อุดมไปด้วยดินร่วนปนดินเหนียวของ หมู่บ้าน Bolgheri ตั้งแต่ปี 1999 ในพื้นที่ที่อาจเป็นมุมที่ดีที่สุดของ Tuscany โดย Volpolo คือ ส่วนที่ประสบความสำเร็จอย่างมากในการใช้วิธีปลูกแบบออร์แกนิค และโดดเด่นในด้านสัดส่วนระหว่างราคากับคุณภาพ ซึ่งเป็นการรับประกับถึงคุณภาพที่คุณจะได้รับ สำหรับ Wine Folly club ของเรานั้น เราร่วมมือกับผู้ก่อตั้ง Folly’s James Beard Award อย่าง Madeline Puckette เธอเป็นนักวิจารณ์ที่วิพากษ์วิจารณ์ได้ดุเดือด รินไวน์หนึ่งแก้วลองดู แล้วคุณจะได้เห็นว่าทำไม The Wine Advocate ถึงได้กล่าวว่าไวน์ของ Sapio นั้นได้รับความนิยมอย่างมาก นี่เป็นเหตุผลว่าทำไมพวกเขาถึงถึงได้รางวัลTre Bicchieri (รางวัลไวน์ชั้นนำของอิตาลี) ถึง 10 รางวัลในช่วง 11 ปีที่ผ่านมา โดยไวน์ Volpolo ปี 2019 มีความซับซ้อนและมีกลิ่นหอมอย่างงดงาม ด้วยกลิ่นดอกไม้ที่ซ้อนอยู่บนผลไม้และสมุนไพรสีฟ้าสด เข้ากันได้อย่างลงตัวกับ Prosciutto di Parma หรือ burrata ที่โรยด้วยน้ำมันมะกอกบริสุทธิ์ (extra virgin oil) เล็กน้อย เมื่อตอนอาหารเย็นถูกเสิร์ฟ หั่นเนื้อพอร์เตอร์เฮาส์ย่างแล้วรินไวน์สักแก้ว ก็เข้ากันได้อย่างสมบูรณ์แบบ