100% Nebbiolo

ในปี 2009 Guido Rivella ซึ่งเป็นผู้เชี่ยวชาญด้านการปลูกองุ่นและการทำไวน์ของ Gaja เป็นเวลากว่า 40 ปีที่ผ่านมา เริ่มผลิตไวน์ของตนเอง โดยมีการผลิตไวน์ชั้นยอดกว่า 12,500 ขวดต่อปี จากไร่ของเขาเองขนาด 3.5 เฮกตาร์ และใช้กรรมวิธีการปลูกองุ่นแบบออร์แกนิค

In 2009, Guido Rivella, the oenologist of Gaja for the last 45 years started to produce his own wines and they are wonderful. Only 12,500 bottles were produced annually from his own 3.5 hectares using Organic Viticulture.

ผ่านกระบวนการหมักในถังสแตนเลสเป็นเวลา 20-22 วัน ภายใต้อุณหภูมิควบคุม  (28 – 30 องศาเซลเซียส) โดยวิธีการหมักแบบ Malolactic หลังจากนั้นจึงทำการบ่มในถังไม้โอ้ก barrique ที่ใช้แล้ว เป็นเวลา 14-16 เดือน และบ่มในขวดต่ออีกเป็นเวลา 2-3 เดือน ก่อนนำออกวางจำหน่าย ไวน์ที่มาพร้อมกับสีแดงทับทิมเจิดจรัด แสดงออกถึงความละเอียดอ่อนและสง่างาม หลังผ่านการบ่มได้ที่ จะได้โครงสร้างที่แข็งแรงแต่มีความนุ่มลื่นดุจแพรไหม มีความซับซ้อน นำเสนอกลิ่นหอมของไวโอเลต ชะอม ผลกุหลาบ (rosehip) ยาสูบหวาน ช็อกโกแลต วานิลลา พริกไทย จันทร์เทศ ให้รสชาติที่หนักแน่น หรูหรา และรสสัมผัสที่ยาวนาน