100% Nebbiolo
92 Points Tannico
เป็นไวน์ดีอีกหนึ่งตัว ที่เกิดจากการรังสรรค์ของ Davide Pellizzari อันเกิดจากความหลงใหล ความปรารถนาอันแรงกล้าจากโครงการผลิตไวน์ส่วนตัวของเขา ซึ่งเริ่มต้นขึ้นเมื่อปี 2013 และได้รับการพัฒนาในช่วง 2-3 ปีที่ผ่านมา โดยเขาได้ทำการซื้อองุ่นพันธุ์ Nebbiolo จากชาวไร่ที่ Roero และทำการแปรรูปเป็นไวน์ ซึ่งเป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีชื่อเรียกว่า Langhe Nebbiolo โดยนำสิ่งที่เขาได้เรียนรู้จนถึงตอนนี้ไปปฏิบัติจริง กล่าวกันว่า ปริมาณการผลิตนั้นเป็นความลับ
โครงการส่วนตัวของเขาเริ่มต้นในปี 2013 และได้พัฒนาขึ้นอย่างเข้มข้นในช่วง2-3ปีที่ผ่านมา โดยเขาได้ทำการซื้อองุ่น Nebbiolo จากชาวไร่ Roero แล้วทำการแปรรูปองุ่นนี้ให้เป็นไวน์ซึ่งเป็นไวน์ชนิดเดียวที่มีชื่อเรียกว่า Langhe Nebbiolo เขานำความรู้ที่ได้เรียนมาปฏิบัติจริง กล่าวกันว่า ปริมาณการผลิตนั้นเป็นความลับ ไม่เป็นที่แน่ชัดว่า Nebbiolo ของ Davide นี้เป็นไวน์หรูที่หายาก และดีเยี่ยมยากเกินต้านทาน ความละเอียดอ่อนของดอกกุหลาบและผลไม้ป่าที่มีกลิ่นหอม โครงสร้างแน่น แต่อ่อนโยนในแบบฉบับของตัวเอง แม้ว่าไวน์ของเขา จะอายุยังน้อย แต่ก็ควบคุมกรรมวิธีการผลิตอย่างรอบคอบใกล้ชิด Langhe Nebbiolo Davide Pellizzari ใช้เวลาไม่นาน ในการที่จะเผยให้สัมผัสว่าองค์ประกอบของมันมีอะไรบ้าง การบ่มในถังเหล็ก โดยใช้วิธีการบ่มองุ่นลงไปทั้งพวง และเอจจิ้งเป็นเวลา 12 เดือนในถังไม้ นั่นทำให้ Nebbiolo เป็นไวน์ที่หลอมรวมความหรูหราและองค์ประกอบที่มีความลงตัวได้อย่างยอดเยี่ยม ซึ่งสามารถทำให้พึงพอใจได้ในขณะนี้ หรืออาจเก็บไว้ลิ้มลองในอีก 2-3 ปีก็เป็นการเพิ่มรสชาติไปในตัว
