75% Grauburgunder

25% Riesling

ไมเคิลและเมลานีเป็นเจ้าของที่ดิน 7 เฮกเตอร์ซึ่งได้เปลี่ยนสภาพเป็นฟาร์มออร์แกนิคในปีก 2013 และผลิตไวน์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมกว่า 30,000 ขวด

ณ เนินเขา Eselsberg อันเป็นที่รักของเรา เป็นสถานที่ปลูกองุ่นพันธุ์  Silvaner และ Fledermaus มีแปลงปลูกขนาดใหญ่ (เกือบหนึ่งเฮกเตอร์) ซึ่งสองในสามของพื้นที่ใช้ปลูกองุ่นพันธุ์  Grauburgunder  (Pinot Gris) และอีกหนึ่งในสามปลูกพันธุ์ Riesling เติบโตบนนั้น เราทำการทดลองเป็นเวลาหลายปีเพื่อค้นหาการตีความที่ถูกต้องขององุ่นและในที่สุดเราก็พบมันในปี 2018 การสกัดที่ประสบความสำเร็จในครั้งนี้ ขออุทิศให้แก่ “Weinschwarmer” (Deilephila porcellus) ผีเสื้อราตรีสีสันสวยงามที่อาศัยอยู่ในพื้นที่ของเรา ผีเสื้อราตรีนี้ไม่เพียงแต่มีคำว่า “wine” ในชื่อของมันเท่านั้น แต่มันยังเป็นอาหารอันโอชะสำหรับค้างคาวในท้องถิ่นของเราด้วย องุ่นจากสวนพันธุ์  Riesling ที่อายุยังน้อย ถูกคั้นโดยตรงเพื่อรักษาความคมชัดของ acidity ในขณะที่องุ่น Grauburgunder ถูกเด็ดก้านและหมักพร้อมเปลือกเป็นเวลาประมาณหนึ่งสัปดาห์ โดยทั้งสองสายพันธุ์ ถูกเบลนด์ในเดือนเมษายน 2019 ในถัง 2 ใบและถูกบรรจุลงขวดในเดือนมีนาคม 2020