100% Spatburgunder

ไมเคิลและเมลานีเป็นเจ้าของที่ดิน 7 เฮกเตอร์ซึ่งได้เปลี่ยนสภาพเป็นฟาร์มออร์แกนิคในปีก 2013 และผลิตไวน์ธรรมชาติที่ยอดเยี่ยมกว่า 30,000 ขวด

หลังจากผ่านการกลั่นไวน์ที่ค่อนข้างยากและต้องใช้กลยุทธเป็นอย่างมาก ทั้งสองรอบในปี 2018 ผลลัพท์ที่ได้เป็นที่น่าพอใจ องุ่นที่ได้มีความยอดเยี่ยมและคุณภาพสูงกว่าปีที่ผ่านๆมา และเช่นเคย องุ่นเหล่านั้นถูกเด็ดแยกก้านและ 20% ของก้าน ถูกใส่กลับเข้าไปในน้ำองุ่นที่เพิ่งคั้นใหม่ กระบวนการหมักใช้เวลาทั้งสิ้น 8 วัน และนำไวน์ที่ได้ บรรจุในถังไม้เก่าจำนวน 2 ใบ เพื่อเริ่มกระบวนการ malolactic อันช่วยลดความกระด้างในไวน์ หลังจากนั้นจึงถูกคั้นและเบลนในถังที่มีขนาดใหญ่ขึ้นในฤดูร้อนปี 2019 ก่อนบรรจุขวดในเดือนมีนาคม 2020