100% Sangiovese

Scopeto del Cavalli คือฟาร์ม Montalcino แห่งแรกที่ได้รับการรับรองมาตรฐานออร์แกนิค ในพื้นที่แห่งนี้ เป็นโรงผลิตไวน์ที่มีขนาดเล็กที่สุด โดยมีการผลิตของ Brunello ประมาณ 1,000 ขวด ต่อปี

Brunello di Montalcino จาก Scopeto del Cavalli  เปรียบดั่งเพชรแท้ ซึ่งทั้งมีค่าและหายาก ด้วยเพราะจำนวนที่ผลิตออกมา มีเพียง 1,000 ขวดเท่านั้น Beatrice Mathews Cazac เจ้าของไร่องุ่นแห่งนี้ ดูแลไร่องุ่นด้วยวิธีออร์แกนิกและไบโอไดนามิก แม้จะมีความซับซ้อนทั้งโครงสร้างและความแข็งแกร่งของแทนนิน แต่ก็ให้รสหวานจากผลไม้ที่ชุ่มฉ่ำ ละเมียดละไม ดื่มง่าย กลางไร่องุ่น ต้นมะกอกและผลไม้เติบโตควบคู่ไปกับดอกไม้ป่าตามฤดูกาล การใช้เกษตรกรรมแบบถาวรอย่างต่อเนื่องและไบโอไดนามิกอย่าง จะเพิ่มและสนับสนุนความหลากหลายทางชีวภาพ และกระตุ้นการอยู่ร่วมกันระหว่างต้นมะกอกกับเถาองุ่น