100% Nebbiolo

91 Points Antonio Galloni

ปัจจุบัน ครอบครัวเป็นเจ้าของไร่ขนาด 10.5 เฮกตาร์ และผลิตไวน์ชั้นดีได้เกือบ 40,000 ขวด โดยใช้กรรมวิธีการผลิตองุ่นแบบไบโอไดนามิค

การปลูกองุ่นเพื่อการผลิตไวน์ส่วนมากแล้ว จะเกิดขึ้นในเขต La Morra และ เขต Levice และเขตเล็กๆ ใน Vicoforte และ Monticello d’Alba (Roero) ประเทศอิตาลี โดยการหมักแอลกอฮอล์ส่วนใหญ่นั้น จะเกิดขึ้นในถังคอนกรีต ใช้เวลาประมาณ 10-12 วัน จากนั้นกระบวนการ malolactic จะเกิดขึ้นในถังคอนกรีตและ/หรือถังสแตนเลส และทำให้ไวน์มีความเสถียรด้วยความเย็น  (cold stabilization)ซึ่งกระบวนการจะเกิดขึ้นภายนอกอาคารหรือในถังเหล็กปรับอากาศ หลังจากไวน์เกิดความเสถียรแล้ว จะทำการบ่มในถังคอนกรีต ถังเหล็ก และถังพลาสติกเป็นเวลาหลายเดือนก่อนที่จะบรรจุขวด โดยปกติ จะเริ่มกระบวนการเหล่านี้ ในช่วงเดือนเมษายนถึงเดือนพฤษภาคมของปีหลังการเก็บเกี่ยว Nebbiolo ขวดนี้ สามารถดื่มได้ในสไตล์ Unoaked เป็นไวน์ผลไม้ดื่มง่าย เต็มเปี่ยมด้วยรสชาติของผลไม้ ความธรรมดาที่ไม่ธรรมดา ที่เหมาะกับโอกาสแห่งการสังสรรค์และแบ่งปันกับเพื่อนที่รู้ใจ